Knödel-Carpaccio mit Ackersalat, knuspriger Speck, Pumpernickel-Erde, gebratenem Rehfilet und Apfel-Sauerrahmmouse
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Schaumsuppe von Pastinaken mit Kaffee-Espuma, Schinken-Blätterteigstange und Petersilie
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Saftige Rehplätzchen aus der Keule mit Haselnuss-Kräuterkruste, Wachholder-Lorbeerjus dazu Schupfnudeln, gebratenem Rosenkohl und gefüllte Mandel-Preiselbeer-Birne
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Apfelstrudel neu interpretiert mit Mandel, Karamellchips, Vanillecreme, glacierter Apfel, Zimteis und eigelegten Rosinen
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