Silvestermenü

Silvestermenü

am Donnerstag, den 31.12.26 ab 18.30 Uhr

Gruß aus der Küche

Sauerrahmmousse mit Passionsfruchtkaviar und

gerösteter Haselnuss

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Duett von der Entenbrust auf Gemüseacker

mit eingelegter Karotte, Rettich und Rüben

auf Kräuter-Frischkäse und Salzerde

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Gebratene Jakobsmuschel mit geflämmten Perlzwiebeln

und Topinambur-Püree und Haselnuss

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Sorbet von eingelegter Mango mit Oxalis und

Knallbrause

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Duett vom Kalb auf Wurzelgemüse mit Walnuss-

Kartoffel-Torte, Thymiansauce und Lauchöl

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Mousse von Dunkler Schokolade auf Pistazien-

Biskuit, Creme Brûlée-Espuma, Cassis-Ragout,

Salz-Karamell-Eis und Honig-Kresse

5 Gang Menü 122,00 €

(Änderungen am Menü vorbehalten)   

IMMER NUR AUF VORBESTELLUNG

(info@traube-grunbach.de Telefon 0 71 51 - 7 99 01 oder 0174-6348896)