Maultäschle vom Reh auf Waldorfsalat, gerösteten Walnüssen, Preiselbeeren und Petersilien-Öl
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Schaumsuppe von Waldpilzen mit knusprigen Bauern-Brot-Crostini, Entenlebercreme und gebratenem Rehfilet
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Duett vom Reh und rosa Rücken und Rehplätzchen, Wacholder-Pfefferjus, mit Rahm-Wirsing, Kartoffel-Haselnussschnitte und glaciertem Vanille-Calvados-Apfel
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