Sivestermenü - 31.12.2025
Silvestermenü
am Mittwoch, den 31.12.25 ab 18.30 Uhr
Gruß aus der Küche
Sauerrahmmouse mit Passionsfruchtkaviar
und gerösteter Haselnuss
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Yellow Thunfisch „VEGAN“
48 Stunden marinierte Wassermelone Soja, Nori Alge
und Sesam dazu Edamame, Kopfsalat, Sushireis-Praline,
Limetten-Mayonnaise
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Gebackener Garnelenschwanz im Pankomantel
dazu Pastaperlen- Risotto
mit glacierten Zuckerschoten und Beurre Blanc
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Sorbet von eingelegten Sommerbeeren
mit Oxalis und Knallbrause
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Sous Vide gegartes Rinderfilet und gebackene
Rindfleischpraline auf Ratatouille Gemüse, gebratene
Gnocchi, Thymiansauce und Basilikumöl
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Karamell-Schokoladen Gateau mit marinierten
Heidelbeeren, Schokoladenchips, Knusperkugeln
Und frisch gerührtem Tonkabohnen Eis
5 Gang Menü 119,00 €
(Änderungen am Menü vorbehalten)
IMMER NUR AUF VORBESTELLUNG
