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Schwäbische Delikatessen im Doppelpack
"Hillus Herzdropfa" am 20.06.2009 zu Gast in der Grunbacher Traube
"S' geit nix Bessr's wia ebbes Guat's!" war nicht nur das Motto für das Remstal-Gastspiel der drei "Schwertgoscha von Hillus Herzdropfa"" in der "Traube" zu Grunbach - es galt auch für die Köstlichkeiten aus der Küche von Gunter Arbogast, der zu dem Auftritt der drei Alb-Amazonen ein wahrlich adäquates Menü-Programm komponiert hatte. So wie der Gruß aus der Küche "Luggeleskäs mit oiner kloine Grumbire" die Geschmacksnerven würzig auf regionaltypische Köstlichkeiten einstimmte, so reizte Hillu Stoll, die Frontfrau der "Herzdropfa", als Assistentin im Service mit rau-herzlichem Charme das Zwerchfell, um gleich zum Auftakt bei den bedürftigen Nicht-Älblern den Sinn fürs Schwäbische nachhaltig aufzubessern. Und diese Nachhilfe wurde ebenso genüsslich akzeptiert wie die heimischen Delikatessen auf den Tellern - etwa leckere Kräuterflädle als Roulade gefüllt mit Frischkäse und Parmaschinken - oder ein Feschddagssüpple mit Maultäschle, Flädle und Nockerln.
Erfreulicherweise gönnte das Trio der Alb-Grazien seinem Publikum bei den Gerichten die Konzentration auf die diversen Gaumenfreuden, um dafür zwischen den Gängen mit einem Pointen-Feuerwerk die Lachmuskeln zu massieren. Im Mittelpunkt ihrer satirischen Attacken immer wieder die Ausflügler aus der Stadt, die es "als Heckescheisser und Luftschnapper vom Arsch der Welt zum Busen der Natur" drängt. Seit freilich die Alb "ökotrophologisch" aufgewertet worden sei, heißen die Lästermäuler aus Justingen ihre Wochenend-Besucher auch als "Biosphären-Trapper" willkommen. Immerhin sei ja ihr Standort ganz zentral gelegen, weil er von "überall gleich weit weg entfernt" sei. Und wenn auch "ihre Gosche net für's Hochdeutsche gewachsen" seien, so waren sie freilich scharf und gewandt genug, um die Feinheiten schwäbischer Kochkunst gebührend zu loben. Etwa den rosa gebratenen Kalbstafelspitz mit einem feinen Rahmsössle, handg'schabte Spinatspätzle und delikaten Rahmkohlräble. Und so wie dass Dessert "Eisgugelhupf mit beschwipste Breschdling und oim Dupferle Schlagsahne", ebenfalls als heimatverbundene Delikatesse begeisterte, so hatten sich Hillu Stoll, Andrea Schmucker und Elisabeth Ritzler den überaus herzlichen Beifall dafür verdient, dass "sie das Geschpier für die Schönheit des Älbler-Idioms" intensiv geweckt hatten.
Besonderen Applaus galt aber auch dem Team von Sandra und Gunter Arbogast, die mit dem im doppelten Sinne genüsslichen Abend einen weiteren Glanzpunkt in das Jubiläums-Programm eingefügt hatten, mit dem sie die 100-jährige Familien-Tradition in der "Traube" zu Grunbach feiern.